Виды шампиньонов : внешние характеристики , места произрастания

Виды шампиньонов : внешние характеристики , места произрастания сад и огород
шампиньоны белые

Какие бывают виды шампиньонов ?

Их очень много. видов шампиньонов Все они относятся к семейству Халатовые (Halataceae). Все они относятся к семейству Халатовые (Harataceae), роду лиственных деревьев. В переводе с французского (шампиньон) их называют просто грибами. В российских широтах агарикус признан съедобным продуктом, но мало кто знает. что шампиньон что он может быть очень ядовитым.

Обыкновенный

Это вполне съедобный и самый распространенный гриб, известный широкой публике как песелица. Отличается тем, что не выделяет сока, предпочитает богатую гумусом почву и чаще всего растет возле скотных дворов и на частных фермах.

  • Цвет стебля беловатый,
  • Цвет шляпки от белого до серого,
  • Цвет пластинок — сначала светлый, затем темно-коричневый, потом черный.
  • Размер от 9 см до 15 см,
  • Приятный грибной аромат,
  • Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая и полукруглая,
  • Степень зрелости.

Настоящий шампиньон (aka) Плодоношение с ранней весны до поздней осени, с довольно плотной мякотью на ножке и зонтике. При разламывании гриб становится светло-розовым.

Желтокожий

Относится к ядовитым сортам. шампиньонов . Основной период плодоношения — с июля до первых чисел октября. Его случайно собирают в смешанных лиственных лесах, садах и парках, то есть везде, где много травы.

  • Из-за бледного цвета ножки,
  • Шляпка желтого оттенка, с коричневым пятном в центре.
  • Цвет пластинки — сначала бело-розовый, затем коричневато-серый,
  • Размер — 6-15 см в длину,
  • Фенольный и гашишный запах, усиливающийся при тепловой обработке,
  • Форма шляпки в молодом состоянии округлая,
  • При созревании шляпка колокольчатая и очень крупная (до 15 см в диаметре); Форма шляпки в молодом состоянии округлая; Форма шляпки в зрелом состоянии очень крупная (до 15 см в диаметре).

Чтобы отличить его от съедобного сорта, достаточно сжать мякоть или разбить шляпку. Вскоре на мякоти появляется желтый оттенок.

В отличие от обычного шампиньонов Желтая ножка полая и имеет два слоя утолщенных колец. Мякоть имеет коричневатый оттенок.

Полевой

Съедобный и очень вкусный гриб, плодоносит с конца мая до начала ноября. Любимое место. произрастания — Полевые грибы известны в Великобритании как лошадиные грибы, потому что они растут рядом с конюшнями. Они часто встречаются на лугах, хотя их также можно найти на пастбищах и открытых полях.

  • Цвет ножки белый,
  • а чашелистики светлые,
  • Размер 5-12 см,

Стебель очень плотный, но со временем становится полым и особенно волокнистым. Кольца ядовитые. шампиньонов , двухслойное.

Иногда этот шампиньон Белая мякоть желтеет при разрезе, поэтому его часто путают с ядовитым родственником. Однако есть разница — у желтых грибов цвет меняется быстро, в то время как у полевых грибов — в течение 2-3 минут.

Ещё один схожий вид — Белый масленок. Чтобы отличить их, нужно внимательно посмотреть на цвет пластинок — полевые грибы розовые, могильные — белые.

Лесной

Распространённый вид шампиньонов Существует три дополнительных названия этого гриба: шляпка, бражка и волчий гриб. Он растет по всему миру в различных лесах. видах Леса, однако, они особенно любят сосновые и еловые леса. Часто кладут прямо на муравейники.

Несмотря на отличный вкус, гриб не любит красноватую мякоть при срезании.

  • Ножки сероватого цвета,
  • Цвет шляпки — вначале светло-серый, к концу вегетации коричнево-бурый,
  • Цвет пластинок светло-коричневый,
  • 5-10 см в размере,
  • Грибной запах,
  • Форма шляпки в молодом возрасте тонко-овальная с колокольчиками,
  • В период созревания форма шляпки раскидистая и крупная (10-15 см в диаметре).

Ножка может быть совершенно плоской или изогнутой, но неизбежно утолщается. По мере роста она приобретает тонкую, полую структуру. В начале вегетационного периода стебель фундука. шампиньона Имеет кольцо, которое затем исчезает.

Садовый

В природе садовые стебли. шампиньон Встречается редко, так как предпочитает расти в огородах, компостных кучах и садах. Там, где люди обрабатывают землю. По этой причине данный сорт считается наиболее популярным после промышленного выращивания.

  • Цвет стебля белый или серый,
  • Цвет крышечки зависит от вида — садовые грибы могут быть коричневыми, белыми или кремовыми,
  • Цвет бляшек — сначала розовый, по мере роста становится коричневым,
  • размер 4-10 см,
  • Кисло-грибной запах,

Строение ножки зависит от от вида — Может быть полой или плотной. Поверхность шляпки неровная, гладкая с блестящей серединой и слегка шероховатыми краями. При разрезании грибов мякоть розовая или красная.

К 1906 году садовый гриб шампиньон Его приравнивали к обыкновенному грибу, но после исследований выяснилось, что это скорее двойной гриб.

Калифорнийский

Крайне ядовитый вид Очень сухая (полностью голая или с несколькими многочисленными чешуйками) поверхность. Растет почти повсеместно.

  • Ножка светлого цвета, форма обязательно изогнутая,
  • Шляпка белого или коричневого цвета, часто с серебристыми и темными вкраплениями,
  • Цвет пластинок светло-коричневый,
  • Фенол (аптечный запах),
  • Форма крышечки, когда молодой человек полностью изогнут,
  • Форма крышечки при созревании — среднее отверстие с нижним ободком.

При разламывании гриба, в отличие от других ядовитых родительских родственников, цвет не меняется едва заметно и не темнеет.

Мелкочешуйчатый

Принадлежит к редким видам. шампиньонов . Обитает в лиственных и хвойных лесах (можно встретить на опушках леса). У нее есть и другое название — Бенеша. Поверхность зонтика сначала гладкая, но по мере роста она резко растрескивается из-за наличия мелких чешуек.

  • Цвет стебля белый, форма цилиндрическая,
  • Цвет шляпки — в молодости белый, в старости коричневый,
  • Цвет пластинок — сначала бледно-розовый, затем коричневый,
  • Размер — от 5 см до 15 см,
  • Слабый грибной запах,
  • Форма шляпки в молодом возрасте полукруглая,
  • При созревании зонтик расширяется и становится слегка приплюснутым.

Дольки белые с красным оттенком. Ножка однокольцевая с поникающим кончиком.

Длиннокорневой

Считается съедобным и редким. Можно собирать в парках, на фермах, у шоссе и в садах (особенно при наличии сорняков). В отличие от других. шампиньонов Растет небольшими группами или поодиночке.

  • Цвет стебля беловатый,
  • Цвет шляпки беловатый или серовато-коричневый,
  • Цвет пластинок кремовый,
  • Размер 4-12 см,
  • Сильный аромат с привкусом грецкого ореха,

Мякоть обычно белая. При разламывании тонкой кожуры видно, что она серая. Поверхность плотная или чешуйчатая. Характерной особенностью является длинная корневая система, коричневая на ощупь.

Кривой

Относится к клубневым грибам. Имеет другие названия — уличный, миндальный и, по-видимому, клубневой. Селится преимущественно в хвойных лесах, особенно в елово-лиственных. Живет одиночно или небольшими группами.

  • Цвет шляпки и стебля — сначала чисто белый, затем бледно-розовый с пурпурными оттенками,
  • Форма стебля — цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, с изогнутым сечением (затем стебель становится полым).
  • Цвет пластинок — белый в начале вегетации, красновато-коричневый в середине и черновато-коричневый в конце,
  • Размер 8-12 см,
  • Запах — как у молотого миндаля,
  • Форма шляпки в молодом возрасте — овальная, округлая и всегда закрытая.
  • В зрелом возрасте зонтиковидная форма расширяется, средний диаметр составляет 8-20 см.

Кривой шампиньон Его легко спутать с бледным грейпфрутом. При разрезании белая мякоть становится желтоватой (не сразу).

Поверхность гриба гладкая, но мякоть волокнистая и не очень мясистая.

Августовский

Считается самым крупным. шампиньоном . Плодоносит в течение короткого периода с августа по первые числа октября (другое) виды (весна-лето-осень). Излюбленные места обнаружения — муравейники в лиственных или хвойных лесах.

Встречается редко, но если вам повезет, вы можете наткнуться сразу на большую группу грибов.

  • Ножки желтовато-коричневого цвета, внешняя Структура чешуйчатая,
  • Цвет зонтика — бледно-желтый с коричневыми чешуйками, коричневый у основания,
  • Цвет пластинок — сначала бледно-розовый, затем коричневый, черный,
  • 5-10 см в размере,
  • Аромат миндаля,
  • Форма шапки в молодом возрасте полушаровидная, но,
  • При созревании форма шляпки широкая с большим, поникающим зонтиком.

Мякоть Августовская. шампиньона Очень мясистая. Стебель полый, но прочный. Кольцо плиссированное, отличается крупным размером и сильным опушением.

Изящный

Относится к мелкому шампиньону , который по внешним Похож на зрителя. Другое название — розовая пластида. Растет в смешанных и лиственных лесах. Характеризуется диаметром шляпки всего 3-5 см, толщиной ножки 0,2-0,5 см и цилиндрической формой.

  • Цвет ножки и шляпки беловато-желтый,
  • Цвет листовой пластинки розовый или кремовый,
  • а размер — от 3 до 5 см,
  • Анисовый аромат,
  • Форма зонтика у молодых растений колокольчатая или полукруглая с небольшими выступами,
  • В зрелом возрасте зонтик имеет приплюснутую форму с тонкими, обращенными наружу краями.

Через некоторое время после распускания он сначала желтеет, затем приобретает красноватый оттенок.

Крупноспоровый

Распространённый шампиньон . Встречается преимущественно на органических почвах, особенно на лугах. Отличается тем, что шляпка у стебля имеет внушительную ширину около 22-25 см в диаметре.

  • Цвет стебля — грязно-белый или белесый,
  • а цвет шляпки — белый,
  • Цвет пластинок — от бледно-розового до коричневого, иногда с сероватым оттенком.
  • Размер 6-10 см,
  • Сразу после срезки растение пахнет миндалем, но потом запах меняется на аммиачный.
  • Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая,
  • Форма зрелого зонтика — распростертая, с растрескавшимися чешуйками, края которых выглядят бархатистыми.

Когда гриб разламывается, мякоть имеет красноватый оттенок. Ножка не полая, а очень плотная, веретеновидная с одним толстым кольцом.

Пёстрый

Ядовитые грибы, похожие на по внешним данным с Лесным шампиньоном . Другие названия — чешуйчатка, сплюснутая кожа и карбонат. Название происходит от характерного запаха гриба. Он растет на лугах и лесных полянах.

Народные целители утверждают, что этот красочный гриб , шампиньон употребляют в вареном или жареном виде. виде Однако официальная медицина не поддерживает это мнение.

  • Цвет ножки — сначала белый, затем желтый, потом коричневый.
  • Шляпка дымчато-серая, но с очень светлыми краями.
  • Окраска пластинок — розовая и коричневая,
  • Размер — 8-10 см,
  • Запах — как у карбоновой кислоты,
  • В молодом возрасте шляпка куполообразная,

Поверхность покрыта множеством мелких чешуек. Мякоть светлая, но при разрезании быстро становится кофейной. Очень редок в России — его родиной является Украина.

Тёмно-волокнистый

Считается редким видом шампиньонов Растет со смешанными, широкими листьями. Плодоносит с августа по октябрь. Плоская, полая ножка толщиной 1-1,2 см. Шляпка всего 5-6 см в диаметре.

  • Цвет ножки от белого до коричневого,
  • Цвет крышечки коричневый,
  • Размер 4-8 см,
  • Запах отсутствует.
  • Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая,
  • при созревании сплющивается.

Поверхность гриба сухая и волокнистая. Мякоть не мясистая, снежная, но после среза становится розовой.

Шампиньон Мёллера

Съедобные грибы характеризуются диаметром 5-13 см и толщиной ножки 1 см. Время плодоношения короткое — с августа по октябрь. Предпочтительные места произрастания. произрастания — Парки, все леса с плодородной почвой.

  • Цвет ножки сначала белый, затем желтеет,
  • Цвет крышечки белый, с чешуйками на поверхности,
  • Цвет пластинки от белого до снежного, коричневого,
  • Размер — 5-10 см,
  • Запах очень неприятный,
  • Форма крышечки молодого возраста округлая с сильно изогнутым внутренним ободком,
  • У зрелых возрастов форма крышечки расширяется и даже слегка приподнимается.

При разрезании снежная мякоть становится коричневой.

Таблитчатый

Еще один ядовитый гриб из семейства сабиниевых, редкий в России, но включенный в Красную книгу на Украине. Излюбленные места обитания. произрастания — Схемы и пустыни. шампиньон (Встречается только в южных регионах).

  • Цвет ножки серо-белый,
  • Цвет крышечки белый,
  • Цвет пластинок черно-коричневый к концу репродуктивного сезона,
  • Размер до 4 см,
  • Неприятный запах,
  • Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая,
  • форма плоского слоя, до 10 см в диаметре.

Мякоть очень мясистая, белая. При разламывании желтеет. На ножке имеется кольцо.

Характеристика поверхности шляпки:

  • Растрескивание по типу горизонтального конгревного ряда,
  • глубокие пирамидальные клетки,
  • плакорные клетки и синусоидальные сети,
  • Волнистые, удлиненные гладкие края во взрослом состоянии, когда крышечка свисает вниз.

Двуспоровый

В природе встречается редко. Чаще всего растет в садах, ботанических садах и огородах возле компостных и навозных куч. Считается съедобным и вкусным. Другие его названия — базилик и бурый.

Существует 3 вида — Естественно, коричневый, а по желанию — белый и кремовый, поверхность крышечки блестящая и глянцевая.

  • Стебель от светлого до коричневого с покровным цветом, необходим для коричневых бляшек,
  • Цвет бляшек от серо-розового до темно-коричневого,
  • Размер 3-8 см,
  • Запах грибов, очень интенсивный,
  • Форма крышечки в молодом возрасте закрытая,
  • Форма крышечки при созревании полусферическая, слегка меланхоличная, когда крышечка присутствует на ободке.

Диаметр крышечки внушительный — 5-33 см; мякоть светлая, но при разрезе становится розовой.

Порфировый

Съедобный гриб, предпочитающий расти в лиственных лесах. Распространен в садах и парках. Не терпит скоплений — растет одиночно или небольшими группами. В России встречается редко.

  • Цвет ножки белый,
  • Шляпка фиолетовая,
  • Цвет пластинок от серо-розового до пурпурно-черного,
  • 4-7 см в размере,
  • Аромат миндаля,
  • Форма крышечки выпуклая.

Хотя этот вид съедобен, он редко используется в кулинарии из-за своего маленького размера. Как и у его ядовитого родительского родственника, белая мякоть желтеет при разрезании.

Перелесковый

В народе его называют тонким. Растет в лиственных и хвойных лесах с плодородной почвой.

  • Из-за бледного цвета ножки,
  • Цвет шляпки белый или кремовый,
  • Цвет пластинок от светло-розового до темно-коричневого,
  • Размер 8-12 см,
  • Анисовый аромат,
  • Форма крышечки в молодом возрасте — яйцо,
  • Форма крышечки при созревании — первоначально выпуклая, позже ровная.

Поверхность крышечки слегка шелковистая и гладкая. При надавливании появляется желтый цвет.

Тёмно-красный

В России встречается редко. Растет преимущественно в лиственных лесах, под лиственными деревьями.

  • Ножка грязно-белого цвета,
  • Цвет шляпки коричнево-коричневый,
  • Цвет пластинок от светло-розового до коричневого, бурого,
  • Размер 8-10 см,
  • Слабый запах,
  • Форма крышечки в молодом возрасте килеватая,
  • В зрелом возрасте форма крышечки расширяется.

Тело гриба краснеет при легком прикосновении.

Паровой

Рассматривается населением как. видом шампиньонов Гриб считается универсалом. Он растет везде (если есть листья или трава).

  • Цвет шляпки и ножки коричневый или кремовый с коричневыми пятнами,
  • Цвет бляшек от светло-розового до коричневого,
  • 7-10 см в размере,
  • Запах похож на запах редьки,
  • Форма крышечки в молодом возрасте килеватая,
  • Степень зрелости.

Белая мякоть краснеет при надавливании.

Плоскошляпковый

Самый ядовитый шампиньон Растет в смешанных лесах с лиственными деревьями. Растет в лиственных и смешанных лесах. При разрезании гриба появляется желтоватый цвет, а через несколько минут — коричневый.

  • Из-за бледного цвета ножки,
  • Шляпка белого цвета, с коричневыми чешуйками,
  • Тарелки предлагаются в розовом, белом и шоколадном цветах.
  • Размер 6-9 см,
  • Химическая история с запахом (чернила, фенол, йод),
  • Форма крышечки в молодом возрасте коническая,
  • Форма крышечки в зрелом возрасте широко выпуклая с загнутыми краями.

Двукольцевой

Другие названия — городская, пешеходная. Встречается в лиственных лесах. В городе, вдоль пешеходных дорожек, возле мусорных баков, в огородах. Считается наименее прихотливым в выращивании растением, произрастающим где бы то ни было.

Специфика — на ножке имеются два уровня колец, не характерных для других колец видам шампиньонов .

  • От белого до коричневого с цветными крышечками, ножка до коричневой,
  • Цвет пластинок от грязно-розового до коричнево-коричневого,
  • Размер 3-7 см,
  • Сильный грибной аромат,
  • Форма крышечки у плоских церкарий молодого возраста с удлиненными краями,
  • При созревании форма крышечки расширяется, опускаясь в центре.

Когда грибы раскрываются, белая мякоть становится нежно-розовой. Самый длинный плод. вид — Собирать можно с мая по ноябрь (с появлением первых заморозков).

Шампиньон Бернарда

Второе название — шампиньон Луговой. Характеристика — может расти из леса и травы (даже на земле, покрытой плотной коркой). Может переносить соленую воду. Часто путают с обыкновенным шампиньоном .

  • Крышечки и стебли от белого до розово-белого или коричневого оттенка.
  • Бляшки от розовых до темно-коричневых,
  • 4-9 см в размере,
  • Типичный грибной запах,
  • Форма крышечки в молодом возрасте закрытая,
  • В зрелом возрасте форма крышечки выпуклая.

Ножка характеризуется нестабильным двойным кольцом. При разрезании белая мякоть становится розовой.

Разновидности шампиньонов Очень распространен в лесах, лугах и садах умеренной и южной географической широты России. Грибникам-любителям нет необходимости изучать о внешних Характеристики дикорастущих представителей семейства Agaricaceae. Это позволит им не переборщить со съедобными грибами и не положить в корзину ядовитые экземпляры.

Оцените статью