Диета при панкреатите — стол № 5В.

Диета при панкреатите — стол № 5В. сад и огород
овощи при панкреатите

Овощи при панкреатите

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, требующее особого внимания к питанию. Правильное питание играет важную роль в уменьшении симптомов, снижении нагрузки на орган и предотвращении ухудшения состояния.

Острый панкреатит

Острый панкреатит — Это острое воспаление поджелудочной железы (а иногда и окружающих тканей), которое может вызывать сильную боль в верхней части живота, рвоту и лихорадку.

Острый панкреатит — Опасное заболевание, приводящее к необратимому разрушению железы. Как правило, острая фаза заболевания требует госпитализации и медицинского наблюдения. При первых признаках заболевания обязательно обратитесь к врачу.

Хронический панкреатит

Хронический панкреатит — Длительное воспалительное заболевание поджелудочной железы, характеризующееся периодами обострений и ремиссий. В случае хронических обострений панкреатита Правильное питание играет важную роль в уменьшении симптомов и снижении нагрузки на поджелудочную железу.

Базовые принципы питания при панкреатите

Среди лечебных диет, разработанных Певзнером, диеты при заболеваниях поджелудочной железы перечислены в таблице № 5 B. Основы питания — минимизировать нагрузку на поджелудочную железу, обеспечить максимальный комфорт для организма и сэкономить деньги. Основные принципы, которых необходимо придерживаться при составлении рациона, следующие для панкреатита :

  1. Режим питания: рекомендуется питаться небольшими частыми порциями (5-6 раз в день), чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и облегчить пищеварение.
  2. Выбор продуктов питания: особое внимание следует уделять легкоусвояемым продуктам с низким содержанием жира. Предпочтение следует отдавать белкам с низким содержанием жира (птица, мясо индейки, рыба), молочным продуктам с низким содержанием жира, овощам с низким содержанием жира и кашам.
  3. Исключите жирную пищу: жирные продукты и блюда, богатые жареными или копчеными ингредиентами, должны быть исключены из рациона, так как жир может стимулировать повышенную секрецию пищеварительных ферментов и вызывать воспаление. панкреатита .
  4. Ограничьте сахар: важно ограничить потребление сахаросодержащих и сладких продуктов, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и стабилизировать уровень сахара в крови.
  5. Избегайте специй и острой пищи: специи и острая пища могут раздражать пищеварительную систему и вызывать воспаление. панкреатита .
  6. Избегайте продуктов, вызывающих брожение в кишечнике: дрожжи, сода, алкоголь, лук-порей, чеснок, капуста, ферментированные продукты и сладкие фрукты должны быть исключены.
  7. Умеренное потребление соли: ограничение потребления соли предотвращает задержку воды в организме и снижает нагрузку на почки.
  8. Тщательно готовьте пищу: продукты следует варить, запекать или готовить на пару, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ и облегчить их переваривание.
  9. Следите за реакцией организма: при введении в рацион новых продуктов стоит следить за признаками реакции организма или дискомфорта, чтобы исключить возможность аллергических или негативных реакций.

Следование этим принципам поможет вам создать более приятную для организма диету. при панкреатите Следование этим принципам поможет создать более приятную для организма диету, снизить нагрузку на поджелудочную железу и уменьшить риск ухудшения состояния. Однако прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Диета при остром панкреатите

Основные принципы лечения кислотой панкреатита — Холод, голод и отдых. В острой фазе желудку и поджелудочной железе необходим отдых, что означает строгое голодание в течение первых двух-трех дней. Затем постепенно вводятся легкие продукты с низким содержанием жира, чтобы минимизировать нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Продукты, разрешенные в острой фазе панкреатите :

  • Жидкие каши (гречневая, овсяная),
  • Белки: нежирное мясо, рыба, яйца,
  • Молочные продукты с низким содержанием жира: творог, йогурт,
  • Овощи (картофель, морковь, кабачок), отварные или в виде пюре,
  • Хлеб и гренки.

Исключаемые продукты:.

  • Жирная, жареная и острая пища,
  • Копчености, соленья,
  • Газированные напитки, алкоголь,
  • Сладости и кондитерские изделия.

Хронический панкреатит и его диета

Что можно и нельзя при панкреатите

Составьте диету впервые за год. панкреатите Сюда входит разделение продуктов на «можно» и «нельзя» и строгое соблюдение диеты. Готовить следует так, чтобы не раздражать поджелудочную железу, например, варить, жарить, готовить на гриле или во фритюре.

Молочные продукты: нежирные молочные продукты, творог с низким содержанием жира.

Мясо: птица без кожи и жира, кролик, индейка.

Рыба: нежирная рыба — треска, пикша, пикша.

Каши: гречневая, рисовая, овсяная — на воде.

Овощи: отварные морковь, картофель, цветная капуста, кабачок.

Фрукты: яблоки и груши — вареные или запеченные.

Хлеб: подсушенный, поджаренный и подсушенный цельнозерновой хлеб.

Напитки: компот, нежирный кефир, отвар семян льна, минеральная вода, травяные чаи.

Что исключить:.

Жиры: маргарин, сливочное масло, жирные мясные продукты.

Молочные продукты: жирные сыры, сливки, молоко.

Кондитерские изделия: шоколад, конфеты.

Специи: острые приправы, черный перец.

Овощи: лук, чеснок, чили, баклажаны, свежая белокочанная капуста.

Хлеб: свежий белый хлеб, булочки, пирожные.

Супы: жирные супы, концентрированные бульоны.

Бобовые: горох, фасоль, чечевица.

Напитки: кофе, газированная вода.

Нужно помнить, что панкреатит Существуют разные стадии, и чем запущеннее заболевание, тем более строгие ограничения в питании требуются. Кроме того, многие продукты могут вызывать различные реакции в организме. Например, такие продукты, как цветная капуста, брокколи и бобовые, вызывают у некоторых людей брожение. В дополнение к общим правилам по разрешению определенных продуктов питания. при панкреатите Необходимо тщательно следить за реакцией организма. Включайте «спорные» продукты в свой рацион небольшими порциями и внимательно относитесь к своему здоровью.

Супы при панкреатите

Исключите мясные и рыбные супы. Если болезнь находится в стадии ремиссии, можно ввести в рацион легкий куриный бульон, сваренный на двух-трех отварах (после закипания воду слить, залить свежей водой и повторить процесс).

Суп должен быть на овощном бульоне. В состав супа можно включать овощи, крупы, отварное нежирное мясо или рыбу.

  • Картофельно-овощной суп с кабачком,
  • Свекольный суп на воде (без капусты),
  • Суп-пюре из тыквы (на воде),
  • Суп-пюре из брокколи,

Макаронный суп на молоке, молочно-рисовый суп и другие супы, приготовленные на молоке.

Овощи следует отваривать или обжаривать, но не жарить на масле. Супы не должны быть солеными или с низким содержанием натрия. Не следует использовать специи. Чеснок исключается. Лук можно употреблять только в отварном виде в небольших количествах, в зависимости от переносимости организмом.

Каши при панкреатите

При выборе круп следует больше употреблять крупы с низким содержанием клетчатки. Это рис, гречка, манная мука и овсянка. Каши в основном варят на воде, но в условиях устойчивой депрессии их можно варить на разбавленном нежирном молоке. Крупы варят, чтобы сделать кашу менее ломкой и более густой.

Такие крупы, как ячмень, просо, киноа, гречка и кускус, следует использовать редко. Их следует вводить в рацион осторожно и внимательно следить за реакцией организма.

Мясо, птица и субпродукты при панкреатите

Разрешается употреблять нежирные, легкоусвояемые сорта мяса. К нежирным сортам относится жибье (мясо диких животных). Оленина, оленина и мясо антилопы содержат до 4 % жира. Однако эти продукты плохо перевариваются и могут привести к образованию жесткой мякоти, поэтому при заболеваниях поджелудочной железы важна механически мягкая диета. К постным сортам также относятся козлятина, конина, телятина, телятина, крольчатина и постная телятина.

Подходит для страдающих. панкреатитом Говядина и крольчатина, которые содержат мало жира и легко усваиваются. Жирные сорта мяса (свинина и баранина) исключаются.

Те же факторы следует учитывать при выборе птицы. Предпочтительны курица и индейка.

Субпродукты при панкреатите Его не следует употреблять. Язык — довольно жирный продукт, а печень, почки и другие субпродукты содержат много холестерина и не рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Примеры мясных блюд:

  • Вареный кролик с брокколи на пару и сметаной.
  • Запеченный в духовке фаршированный куриный кабачок.
  • Тушеная индейка с картофелем, морковью и кабачком.

Следует исключить из рациона: мясные консервы, мясные продукты промышленного производства (колбасы, сосиски, сардельки) — насыщенные солью и жиром, сардельки.

Рыба при панкреатите

Разрешается употребление нежирных сортов рыбы (в том числе рыбы, содержащей до 4% жира S O-КАЛЬКУЛЯР 1 класса). Это такие сорта, как треска, навага, треска, ремонтос, треска, окунь, лутос, пагасиос, судак, кипрей, кефалос.

Среднежирную рыбу (до 8,5% жира — лосось, морской окунь, тунец, сом и карп) можно употреблять с осторожностью в небольших количествах.

Жирная рыба относится к запрещенным продуктам. при панкреатите . Это рыба с содержанием жира более 8,5 %. Скумбрия, сом, жирная сельдь, угорь, ящерица, бегемот и осетр.

Рыбу лучше употреблять в отварном виде или на пару. Допускается запекание рыбы, но не с жирными соусами и специями.

Блюда из рыбы: традиционные рыбные блюда:

  • Котлеты из лутсу на противне с блюдом из картофельного пюре,
  • Треска на пару с овощами на пару,
  • Суфле из трески и лосося (70% трески, 30% лосося) с картофелем из духовки.

Исключается использование рыбных консервов, в том числе домашнего приготовления. Также стоит отказаться от рыбы под маринадами. Не допускаются икра и рыбья печень, а также соленая или копченая рыба.

Морепродукты при панкреатите

Морепродукты допустимы из-за низкого содержания жира при панкреатите . Особенно это касается кальмаров и крабов. Креветки, осьминоги и мидии могут быть очень трудно перевариваемыми. Поэтому четких рекомендаций по блокированию или добавлению морепродуктов в рацион пациента панкреатитом не являются. После приема этих продуктов пациент должен ориентироваться на течение болезни и самочувствие.

Рекомендации по употреблению морепродуктов: небольшие порции, только в отварном виде, никаких острых и ароматизированных соусов.

Яйца при панкреатите

Под запретом жареные яйца и яйца всмятку. Можно употреблять омлеты (особенно яичные белки), яйца-пашот и яйца всмятку.

Примеры яиц с яйцами:

  • Запеченная индейка и брокколи с яичной смесью.
  • Омлет на пару с тертым кабачком и сыром.

Овощи, грибы и бобовые. при панкреатите

Овощи богаты клетчаткой и не особенно рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы. Рекомендуемые овощи: картофель, морковь, цуккини, кабачок — вареные, суповые, приготовленные на пару, запеченные. В норме можно употреблять брокколи, цветную капусту, свеклу и кочан свеклы.

Огурцы в сыром виде можно есть без кожицы. Помидоры в небольших количествах только при нормальной реакции организма.

Исключите из рациона: белокочанную капусту, баклажаны, редис, редьку, шпинат, соленое, чеснок, лук, бобовые, перец, зеленый лук — эти продукты вызывают вздутие живота. Свежая зелень (петрушка и укроп) употребляется с осторожностью в небольших количествах.

Грибы являются очень неперевариваемой пищей и должны быть исключены из рациона.

Фрукты и ягоды при панкреатите

Употребление фруктов. при панкреатите К ним следует относиться с большой осторожностью. Они содержат кислоту, которая раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также увеличивает выработку пищеварительных ферментов и усиливает симптомы заболевания.

Рекомендуется употреблять фрукты в вареном или свежезапеченном виде — компоты, муссы и ксерокопии.

Наиболее удобными фруктами являются яблоки и груши в запеченном виде (духовка, микроволновая печь). Желательно не выбирать кислые зимние сорта в пользу сладких летних.

На спаде можно есть абрикосы без кожицы, персики, дыни, арбузы, сладкие ягоды (малину, чернику, клубнику, вишню). Главное помнить, что порции должны быть небольшими, иначе абрикос будет приедаться.

Исключите: цитрусовые, кислые фрукты и ягоды.

Молочные продукты и сыр. при панкреатите

Допустимы молочные продукты с пониженным содержанием жира. Молоко, натуральный йогурт, сметана 10% жирности, другие продукты, Ряженка. Щи превосходны в виде горшочков, пирогов с сыром.

Сыр может быть неострым, нежирным и бессолевым в небольших количествах. Следует выбирать сыры с жирностью не более 30%: филадельфия, моцарелла, творог.

Запрещены: сыры с плесенью, острые и соленые сыры, жирные сыры, такие как маскарпоне. Не употребляйте сливки, жирную сметану, йогурты с добавками, творог промышленного производства с добавками, концентрированное молоко.

С осторожностью употребляйте кислые молочные продукты: кефир, кислое молоко.

Хлеб и сладости при панкреатите

Белый или серый хлеб предпочтительнее для более сухой консистенции. С осторожностью используйте армянские пироги.

Из сладостей: нежареное печенье, орехи, баранки, конфеты, леденцы (в небольших количествах), джемы и некислые варенья, джемы можно употреблять.

Не ешьте: свежий хлеб, булочки, печенье, черный хлеб, пироги, торты, конфеты, шоколад, леденцы, мед.

Жиры, масла, орехи и семечки. при панкреатите

Можно использовать растительные масла. Животные жиры, сало и сливочное масло следует по возможности исключить. Орехи и семечки не рекомендуются.

Напитки при панкреатите

Можно пить: крепкий чай, минеральную воду без газа, некислые кисели, компоты (домашнего приготовления).

Исключить: газированную воду, кофе, темный чай, алкоголь.

Варианты меню на день

Завтрак: овсяная каша с водой, белковый омлет на пару.

Перекус: суп-пюре из тыквы.

Обед: курица с кабачками и гречкой.

Полдник: нежирный йогурт.

Ужин: суфле из трески, тушеные овощи.

Завтрак: нежирная творожная запеканка с грушами и чай.

Перекус: печеное яблоко.

Обед: куриный суп на воде, тушеная куриная грудка, картофельное пюре и овощи.

Полдник: кисель из ягод.

Ужин: овощное пюре, рыбные котлеты на пару.

Важно помнить, что реакция организма на те или иные продукты может быть разной у каждого человека. Вводить новые продукты в рацион следует постепенно и под наблюдением врача. Если продукт вызывает дискомфорт или усугубляет симптомы, его следует временно исключить из рациона. панкреатита Продукт следует временно исключить из рациона.

Оцените статью